Ahojte, ak ste sa niekedy zamysleli nad tým, ako tá sladká zelená supertráva, ktorú vidíte vo výrobkoch zo stévie, vlastne končí na regáloch, ste na správnom mieste. Som obľúbenou osobou pre všetky veci SweetStevia Supergrass tu a úprimne, keď som prvýkrát začal s touto hrou, nemal som ani poňatia, že tento proces je oveľa praktickejší a presnejší, než len „natrhať listy a nazvať to deň“. Teraz, keď to robím už niekoľko rokov, môžem vás previesť každým krokom, žiadny luxusný laboratórny žargón (dobre, len toľko, aby to bolo skutočné, sľubujem). Poďme sa ponoriť.
Najprv si ujasnime jednu vec: SweetStevia Supergrass nie je vaša priemerná stévia na záhrade. Áno, je z tej istej rastliny stévie (Stevia rebaudiana, pre bláznov), ale pestujeme ju špeciálne pre jej super vysokú koncentráciu sladkých glykozidov a tú živú, na živiny hustú „supertrávu“, ktorá nakopne viac ako to, čo by ste použili na domáci čaj. Naše stéviové farmy získavame od niekoľkých dôveryhodných partnerov, ktorí dodržiavajú prísne ekologické pravidlá; žiadne pesticídy, žiadne čudné chemikálie, pretože ak je odpad z východiskovej rastliny, potom je odpad z konečného produktu. O tom sa pre nás nedá vyjednávať – našim zákazníkom záleží na čistých surovinách a nám tiež.
Prvým krokom, ako každá dobrá plodina, je zber. Načasujeme to presne - zvyčajne 120 dní po výsadbe, keď sú listy kypré od tých sladkých zlúčenín a tráva má tú sýto zelenú farbu. Ak zberáme príliš skoro, prichádzame o sladkosť; príliš neskoro, listy stvrdnú a zhorknú. Naše farmárske tímy ručne odrežú celých horných 6 palcov rastliny (tam sú všetky dobré veci), žiadne veľké neohrabané stroje, ktoré trhajú listy. Verte mi, strojovo zbieraná stévia má oveľa vyššiu mieru poškodených listov, čo znamená nižšiu úrodu a viac práce pre nás neskôr. Ručný zber trvá trochu dlhšie, ale za kvalitu to stojí.
Keď dostaneme čerstvú stéviu späť do nášho spracovateľského zariadenia, ďalším krokom je príprava. Trávu položíme na sieťové sušiace stojany v miestnosti s kontrolovanou teplotou (okolo 95 °F, nie príliš horúco) na približne 24 hodín. Žiadne sušenie na slnku tu nemôže spôsobiť rozklad sladkých zlúčenín a vlhkosť môže viesť k plesniam. Po vysušení je tráva chrumkavá, ako kelové lupienky, ale zelená. Potom ju prejdeme jemným mlynom, aby sme ju rozbili na hrubý prášok, ale nie taký jemný, aby sme stratili vláknité kúsky, ktoré robia zo SweetStevia Supergrass „supertrávu“. Nepreosievame žiadnu z dobrých látok – vlákninu, vitamíny, to všetko – pretože práve tým sa líši od obyčajného extraktu zo stévie.
A teraz zábavná časť: extrahovanie sladkých glykozidov bez toho, aby sa pokazili živiny zo supertrávy. Tu sa veľa ľudí mýli, ale v priebehu rokov sme našu metódu zdokonalili. Hrubý prášok stévie zmiešame s filtrovanou vodou vo veľkej nerezovej nádobe (bez plastu, pretože plast vylúhuje látky) a zahrejeme na miernych 140 °F. Mierne teplo je kľúčové – vysoké teplo ničí vitamíny citlivé na teplo a zdravé zlúčeniny, po ktorých túžime. Necháme lúhovať 45 minút a každých 10 minút jemne premiešame, aby sme sa uistili, že sa vytiahnu všetky sladké veci a živiny. Žiadne drsné rozpúšťadlá – iba voda, vďaka ktorej je produkt čistý a bezpečný pre každého, dokonca aj pre ľudí s diétnymi obmedzeniami.
Po vylúhovaní oddelíme tekutinu (ktorá má všetku sladkosť a živiny) od pevných kúskov trávy. Používame kombináciu filtračného lisu a odstredivky – predstavte si odstredivku ako skutočne rýchlu rotačku, ktorá oddeľuje ťažké veci od ľahkých. Pevné bity sú v skutočnosti stále užitočné; ukladáme ich na použitie v niektorých našich ďalších produktoch, ako je nášVýživová Gummy StéviaaleboOvocné sladké supervlákno- dodávajú extra vlákninu a textúru bez ďalších sladidiel. V pohode, však? Žiadny odpad tu.
Ďalej vyčistíme kvapalinu. Nie je to len obyčajná tekutina zo stévie – sú tam niektoré prírodné nečistoty ako chlorofyl (ktorý mu dáva tú zelenú farbu) a malé množstvá iných zlúčenín, ktoré nechceme. Prechádzame cez sériu ultrajemných filtrov, napríklad oveľa jemnejších ako kávový filter, aby sme zachytili tie drobné čiastočky. Taktiež neodstraňujeme všetok chlorofyl, pretože je to vlastne super živina – dobrá na trávenie a energiu. Len odfiltrujeme látky, ktoré by spôsobili, že výsledný produkt bude chutiť trávovo alebo horko. To je ďalšia vec, na ktorú sa často pýtame: "Prečo SweetStevia Supergrass nechutí ako pokosená tráva?" Pretože zbavíme horkých zlúčenín, ponecháme si sladké a ponecháme zdravý chlorofyl.
Po vyčistení ho musíme koncentrovať a premeniť na prášok – nechcete tekutú supertrávu, to je chaotické. Používame vákuovú odparku, nie bežnú rúru. Vákuové odparovanie funguje pri nižších teplotách (okolo 120 °F), pretože znižuje tlak, vďaka čomu voda vrie pri nižšej teplote. To zachová všetky živiny citlivé na teplo nedotknuté, zatiaľ čo bežná rúra by spálila sladkosť a zabila by dobré veci. Tekutinu zredukujeme, až kým nebude hustý sirup, a potom ju vysušíme rozprašovaním. Sušenie rozprašovaním znamená, že sirup nastriekame do teplovzdušnej komory a drobné kvapôčky okamžite zaschnú na jemný, voľne tečúci prášok. Bez zhlukov, ideálne na miešanie do nápojov alebo pridávanie do doplnkov.
Počkajte, ešte sme neskončili. Pred balením otestujeme každú dávku. Vzorky posielame do nezávislého laboratória na kontrolu čistoty, úrovne sladkosti (cielime na približne 95 % glykozidov steviolu, čo je sladká časť), obsahu živín a dokonca aj akýchkoľvek možných kontaminantov. Testujeme aj konzistenciu chuti, pretože ak je jedna šarža oveľa sladšia ako predchádzajúca, naši zákazníci si to všimnú. Ak dávka nespĺňa všetky naše značky, pošle sa späť – bez výnimky. Odmietla som dávky, o ktorých som si predtým myslela, že sú "celkom dobré" a poviem vám, zachránilo nás to od mnohých bolestí hlavy neskôr.
Teraz je posledným práškom naša SweetStevia Supergrass. Balíme ho do vzduchotesných vreciek odolných voči svetlu (svetlo môže časom rozložiť sladké glykozidy) a posielame ho značkám, ktoré vyrábajú všetky druhy úžasných vecí. Niektorí naši klienti ho napríklad využívajú vo svojomPevný nápoj Stéviazmesi, iní ho pridávajú do svojhoSweetStevia Ganoderma Lucidum instantná kávana sladkú kopu bez cukru. Je tiež ideálny preSweetStevia Supergrasssamotný produkt, ktorý sa predáva ako samostatný doplnok.
Mal by som tiež spomenúť, že udržateľnosť je pre nás obrovská – nezáleží nám len na výrobe skvelého produktu, ale aj na tom, ako ho vyrábame. Všetka voda, ktorú používame pri spracovaní, je filtrovaná a opätovne využívaná v maximálnej možnej miere, v našom zariadení využívame solárnu energiu a spolupracujeme s farmami, ktoré praktizujú striedanie plodín, aby bola pôda zdravá. Veľa ľudí o tom nepremýšľa, ale ak planéta nie je zdravá, nemôžeme túto látku ďalej pestovať, takže je to pre nás samozrejmosť.
Pozrite, viem, že toho bolo veľa, ale z toho vyplýva: spracovanie SweetStevia Supergrass je o jemných, opatrných krokoch – žiadne skratky, žiadne agresívne chemikálie, žiadny odpad. Sme hrdí na každú dávku, ktorá opustí naše brány, pretože vieme, že ide do produktov, ktoré ľudia skutočne chcú používať, a produktov, ktoré sú pre nich dobré.
Ak ste vlastníkom značky, maloobchodníkom alebo ktokoľvek, kto chce získať vysoko kvalitnú SweetStevia Supergrass, sme tu, aby sme sa porozprávali. Či už potrebujete malú testovaciu dávku alebo veľkú objednávku, môžeme s vami spolupracovať. Zavolajte nám a začnite hovoriť o tom, ako naša SweetStevia Supergrass zapadne do vášho produktového radu. Nehanbite sa – máme chuť sa spojiť.
Referencie:
- Svetová zdravotnícka organizácia. (2020). Glykozidy steviolu ako prísady do potravín. Ženeva, Švajčiarsko: Autor.
- Organizácia Spojených národov pre výživu a poľnohospodárstvo. (2019). Stevia rebaudiana: Pestovanie, spracovanie a aplikácie. Rím, Taliansko: Autor.
- Journal of Agricultural and Food Chemistry. (2021). Metódy extrakcie glykozidov steviolu a ich vplyv na zadržiavanie živín v produktoch zo stévie. Vol. 69, č. 12, str. 3645-3653.
