Ahoj! Ako dodávateľ kociek cukru Stévia dostávam často veľa otázok o našich produktoch. Jedna otázka, ktorá sa objavuje pomerne často, je: "Môžem použiť kocky cukru Stévia do pusiniek?" Poďme sa do toho ponoriť a zistiť.
Najprv si povedzme niečo o tom, čo sú pusinky. Pusinky sú ľahké, nadýchané a sladké pochúťky vyrobené šľahaním vaječných bielkov a cukru, až kým sa nevytvoria tuhé vrcholy. Bežne sa používajú vo všetkých druhoch dezertov, ako sú pavlovy, koláče, a dokonca aj samotné ako jednoduché sladké občerstvenie. Tradičné recepty vyžadujú obyčajný kryštálový cukor, no s rastúcim záujmom o zdravšie alternatívy sa ľudia začínajú pýtať, či to dokážu kocky cukru Stévia.
Stévia je prírodné sladidlo získané z listov rastliny Stevia rebaudiana. Je oveľa sladší ako bežný cukor, takže ho potrebujete oveľa menej, aby ste dosiahli rovnakú úroveň sladkosti. Naše kocky cukru Stévia predstavujú pohodlný spôsob použitia stévie, pretože sa ľahko merajú a rozpúšťajú, rovnako ako bežné kocky cukru.
Teraz, pokiaľ ide o použitie kociek cukru Stévia v pusinkách, je potrebné zvážiť niekoľko vecí. Jednou z hlavných funkcií cukru v pusinkách je pomôcť stabilizovať vaječné bielka. Keď vyšľahate vaječné bielka, bielkoviny v nich denaturujú a vytvoria sieť, ktorá zachytí vzduchové bubliny, čím pusinka získa svoj objem a štruktúru. Cukor pomáha tomuto procesu tým, že interaguje s proteínmi a robí sieť silnejšou.
Dobrou správou je, že kocky cukru Stévia môžu stále prispieť k tomuto stabilizačnému procesu. Avšak, pretože stévia je oveľa sladšia ako cukor, budete musieť upraviť množstvo, ktoré použijete. Všeobecným pravidlom je použiť asi 1/3 až 1/4 množstva stévie, ako by ste použili bežný cukor. Napríklad, ak recept vyžaduje 1 šálku cukru, môžete použiť 1/3 až 1/4 šálky kociek stévie.
Ďalšia vec, ktorú treba mať na pamäti, je, že stévia nekaramelizuje tak ako bežný cukor. Karamelizácia je to, čo dáva pusinkám pri pečení tú krásnu zlatohnedú kôrku. So stéviou nedosiahnete rovnaký karamelizačný efekt, ale stále môžete dosiahnuť peknú, chrumkavú textúru na vonkajšej strane pusinky.
Poďme sa rozprávať o chuti. Niektorí ľudia sa obávajú, že stévia môže mať horkú pachuť, ale naše kocky cukru Stévia sú navrhnuté tak, aby to minimalizovali. Majú čistú, sladkú chuť, ktorá dobre funguje v pusinkách. V skutočnosti veľa ľudí zisťuje, že jemnejšia sladkosť stévie umožňuje ostatným príchutiam v pusinke, ako je vanilka alebo citrón, preniknúť viac.
Tu je jednoduchý recept na prípravu pusiniek s kockami stévie:
Ingrediencie:
- 3 vaječné bielka
- 1/3 šálky kocky cukru Stévia
- 1/2 lyžičky smotany zubného kameňa
- 1 lyžička vanilkového extraktu
Pokyny:
- Predhrejte rúru na 200 °F (93 °C). Plech vystelieme papierom na pečenie.
- V čistej suchej miske vyšľaháme bielky a tatársku smotanu do peny.
- Postupne pridávajte kocky cukru Stévia, po jednej kocke, pričom stále šľahajte bielka na vysokej rýchlosti. Šľaháme, kým sa nevytvoria tuhé vrcholy.
- Vmiešame vanilkový extrakt.
- Pusinky nalejte alebo lyžičkou nalejte na pripravený plech na pečenie do požadovaného tvaru.
- Pečte asi 1,5 až 2 hodiny, alebo kým pusinky nie sú suché a zvonku chrumkavé. Vypnite rúru a nechajte pusinky vo vnútri ešte hodinu vychladnúť.
Ak teraz hľadáte ďalšie produkty na báze stévie, ktoré by ste mohli použiť pri pečení alebo varení, máme to pre vás. Pozrite si našeOvocný alulózový sirup zo stévie, čo je skvelá alternatíva k tradičným sirupom. Dodá vašim pokrmom lahodnú ovocnú chuť a sladkosť.
Aj my mámeOvocná stévia tvrdé cukríky, ktorý je ideálny na uspokojenie chuti na sladké bez všetkých extra kalórií. A pre tých, ktorí sú na cestách, nášStevia vrecúško/tyčinkaje pohodlný spôsob, ako pridať trochu sladkosti do kávy, čaju alebo iných nápojov.
Ak máte záujem o kúpu našich kociek cukru zo stévie alebo iného z našich produktov zo stévie, budeme radi, ak sa ozvete. Či už ste domáci pekár, profesionálny kuchár alebo výrobca potravín, môžeme s vami spolupracovať, aby sme vyhoveli vašim potrebám. Stačí nás kontaktovať, aby sme začali proces obstarávania a porozprávajme sa o tom, ako vám môžeme pomôcť osladiť vaše produkty zdravším spôsobom.
Na záver, použiť kocky cukru Stévia do pusiniek je určite možné. S niekoľkými úpravami receptu môžete vytvoriť lahodné, ľahké a sladké pusinky, ktoré sú zdravšou alternatívou k tým, ktoré sa pripravujú z bežného cukru. Takže pokračujte a vyskúšajte to!
Referencie:
- "Veda pečenia" od Pauly Figoni
- "Stevia: Prírodné sladidlo" od American Chemical Society
