1. Stabilizátor
Výskum zistil, že Steviosid má významnú povrchovú aktivitu a je novým typom prírodnej povrchovo aktívnej látky. Pri použití v kombinácii so sójovým proteínom môže významne zvýšiť medzifázovú aktivitu proteínu a stabilitu emulzií a penov.
2. Antibakteriálne činidlo
Steviosid má antibakteriálne vlastnosti a môže inhibovať rast rôznych baktérií, ktoré vedú k predĺženiu trvanlivosti potravín. Môže tiež pôsobiť ako ochranné činidlo na zabránenie poškodenia sorbátu draselného, vysoko bezpečného a široko používaného konzervačného stavu, čím sa zvýši antibakteriálny účinok. Steviosid má tiež funkciu inhibície ne - enzymatických hnedých reakcií a nespôsobí fermentatívne žlčenie.
3. Artacing činidlo
Stevioside uprednostňuje kyslosť. Pri použití v ovocnom víne môže vylepšiť chuť ovocného vína, robí ho sladké a kyslé a zmeniť viskozitu ovocného vína. Pri použití v ovocnom víne vyrobenom z morského buckthornu, hrozna atď. Chuť je lepšia ako chuť sacharózy. Keď sa pridáva k bielym duchom, môže eliminovať korenie a zlepšiť kvalitu produktu. Pri použití v pive nielen vylepšuje chuť produktu, ale má tiež penový efekt, vďaka čomu je pivná pena bohatá, biela a dlhá - trvalá. Steviosid pridaný do nakladaných výrobkov môže tiež zabrániť tomu, aby bola ich slanosť príliš vysoká a skrátila čas na morenovanie.
