Charakteristiky steviosidu ako náhrady cukru
Prirodzenosť a bezpečnosť
Steviosid je rastlinný extrakt a líši sa od umelo syntetizovaného sacharínu, aspartamu atď. Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) a Správa potravín a liečiv USA (FDA) rozpoznávajú svoju bezpečnosť a stanovujú, že denný prípustný príjem by nemal prekročiť 4 miligramy na kilogram telesnej hmotnosti.
Kalórie a metabolizmus
Steviosid je v ľudskom tele sotva metabolizovaný, takže nespôsobuje kolísanie hladiny cukru v krvi a nezúčastňuje sa na akumulácii kalórií. Táto funkcia z nej robí ideálnu voľbu pre pacientov s metabolickými chorobami, ako je cukrovka a obezita.
Aplikačné scenáre
Jedlo a nápoj: široko používané v cukre - Free Beverages, Low - kalórie a pečivo.
Denné varenie: Môže sa priamo použiť ako náhrada za sacharózu za korenie, ale pozornosť by sa mala venovať rozdielu v sladkosti a táto suma by sa mala podľa toho upraviť.
